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武平冬日美食——薯包子你会做吗?

2020-03-01 16:29永乐国际永往 人已围观

简介薯包子这个客家特色小吃,只有闽西的客家地区的武平才有,在冬天,吃着热腾腾的薯包子,那叫一个美味 据民国《武平县志物产志》载:薯。薯有红白二种,蔓生,根巨者每二三斤一...

  薯包子这个客家特色小吃,只有闽西的客家地区的武平才有,在冬天,吃着热腾腾的薯包子,那叫一个美味……

  据民国《武平县志·物产志》载:“薯。薯有红白二种,蔓生,根巨者每二三斤一颗。种时不用根,只用薯切成方寸大,其无皮者不用,将有皮之每块沾草灰种之,接皮处生根发苗,由其皮有根须,即根须可生根发苗也。麻薯叶似大薯稍小,根长四五寸,大如手指(笔者按,此说不确,不‘大如拳头’),形似药薯,但不及药薯之久,煮坚结而不散耳。

  大薯味甘性平,含淀粉酶、蛋白质、维生素和矿物质及薯蓣皂甙等。因此,它不仅有丰富的营养价值,还具有补益脾胃、益肺滋肾和补气、消渴之药用功效。

  做薯包子主要器具为“梨八”,圆形,由上向下倾斜,下端为碗口粗的洞口,钵壁四周遍刻辐射状沟纹,然不规则,若犬牙交错。刮净薯皮,将牙钵搁在缸上,右手握薯,沿钵壁四周频频磨擦,薯浆即由出口处流入缸中。

  把磨好的薯用右手甩成圆型薯浆放入锅里,如果熟练的人一只就是可以完成,也可以打鱼丸、肉丸一样,在用汤匙挖下,有个圆型后放到油锅炸。

  炸4分钟左右就可以起锅了!你看颜色变化就是知道熟了!对比下!用漏勺捞起,漏油,降温下就是可以吃了

Tags: 薯包子 

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