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永乐国际永往:舌尖上的寻乌:客家传统美食

2020-02-29 21:35永乐国际永往 人已围观

简介薯粄(太薯包子)是用一种紫色的形状奇怪的大薯,把它磨成粉做的,因其本身含淀粉成分有黏性,所以不需额外加面粉了,下油锅炸。蘸上蒜醋汁,香甜爽口,风味独特,深为当地及...

  薯粄(太薯包子)是用一种紫色的形状奇怪的大薯,把它磨成粉做的,因其本身含淀粉成分有黏性,所以不需额外加面粉了,下油锅炸。蘸上蒜醋汁,香甜爽口,风味独特,深为当地及周边地区群众的喜爱。

  选几颗大薯比较好削皮的,把皮消干净,由于它和芋头一样,很多人对他过敏,削皮的时候过敏的人会感觉非常的痒,建议削皮戴手套。偶不过敏,直接赤手削皮。

  将削好的大薯洗干净,有的削皮的时候没削干净,特别是凹凸不平的地方需要重新削一下。洗好的大薯放好晾干。

  在家乡都是自己用一块铁皮用钉子钉出这样的形状来做薯粄的。接下来关键的步骤-擦薯,也是整个过程最难的了,一个要小心,有时候一不留神就会把自己的手给擦破了。接下来准备调料葱,必要的调理品,把葱切了,一定要切碎一点切好了的葱放在“雷”好了的薯上面加几个鸡蛋,放点盐和十三香全部调料都放好了,正常情况,都是用两手将调料和薯浆混合均匀,偶只用一双筷子就能搞定,他们说筷子搞的不均匀,我就不信了。呵呵!

  最后一个步骤-煎炸成品,习惯的热锅冷油,放入适量的薯浆,由于很软,所以别急着翻转它,让它煎炸一会,周围出现金黄色了再动它。

  煎到金黄色就可以翻转,煎炸了一小段时间,感觉锅里的薯浆不在柔软了,有硬度了就可起锅了。吃完有点油腻来点普洱过过嘴去油腻!!

  大薯属粗粮,有健脾止泻;益肺滋肾;解毒敛疮等功效。能有效加速消化吸收,对清理肠胃好。

Tags: 薯包子 

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