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武平冬天的热腾腾小吃:薯包子

2020-02-16 23:15永乐国际永往 人已围观

简介薯包子这种客家小吃,只有武平才有,冬天热气腾腾地,一定要趁刚出锅吃。最近天冷了,不少在外的武平人都表示十分想念武平的薯包子,您吃过吗?今天小编带大家来看看,咱们的...

  薯包子这种客家小吃,只有武平才有,冬天热气腾腾地,一定要趁刚出锅吃。最近天冷了,不少在外的武平人都表示十分想念武平的薯包子,您吃过吗?今天小编带大家来看看,咱们的薯包子是怎么做的。

  据民国《武平县志·物产志》载:“薯。薯有红白二种,蔓生,根 巨者每二三斤一颗。种时不用根,只用薯切成方寸大,其无皮者不用,将有皮之每块沾草灰种之,接皮处生根发苗,由其皮有根须,即根须可生根发苗也。麻薯叶似大薯稍小,根长四五寸,大如手指(笔者按,此说不确,不‘大如拳头’),形似药薯,但不及药薯之久,煮坚结而不散耳。

  关于这个步骤,当地的特色器具是牙钵,圆形,由上向下倾斜,下端为碗口粗的洞口,钵壁四周遍刻辐射状沟纹,不规则,犬牙交错。

  以右手捞一把薯浆,轻轻甩打几下,待薯浆欲从掌心垂直往外掉时,即迅速翻转手背,便薯浆反从拇指与食指中挤出,跌入翻滚的油锅炉中,浆若鹅蛋,如此不断反复。

Tags: 薯包子 

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