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番薯起_百度百科

2020-03-08 21:03永乐国际旗舰厅app 人已围观

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  声明:百科词条人人可编辑,词条创建和修改均免费,绝不存在官方及代理商付费代编,请勿上当受骗。详情

  纵观中国的糕点饼类中,“番薯起”最具有莆田的地方特色了。特别是在莆田沿海一带,人们逢年过节,或建房乔迁,或结婚贺寿等喜庆节日中,“番薯起”成了独具特色的一种重要糕点类食品,备受当地居民推崇。

  “番薯起”的主料是以蕃薯为主,咸甜自便。先把鲜番薯淘选、削皮、洗净、切块、蒸熟后,捡去薯筋、硬粒,剁成薯泥,放入盆内,加入酵面(亦有的用米制粉),发醇后再以适量的白糖(亦用红糖)或盐巴及碱拌和均匀,然后细心地打印、下蒸笼蒸炊成熟。

  “红团”和“番薯起”是莆田独特的两种糕点食品,也是莆田沿海过年时独具魅力的饮食文化。随着“忠门蒸笼走天下”的发展和东庄医疗卫生产业链的形成,具有保健、美容、味感的“红团”和“番薯起”,不断地被这些四处“淘金”的人们传播到四面八方,颇受异乡人的喜爱,在中国饮食文化上发挥其独特的魅力。

Tags: 番薯 

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