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炸番薯_百度百科

2020-02-29 02:22永乐国际旗舰厅app 人已围观

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  炸番薯,北海话念做“zhao(音同照)番薯”,又叫“番薯巴”“番薯饼”,是北海的一种特色小吃,用番薯(就是红薯)片和米粉油炸而成,是北海最为传统的零食之一。

  把炸番薯叫做“番薯巴”是北海特有的称呼。在其他地方这两个称呼是联系不到一起的。番薯是北海的特产,尤其是山口镇的番薯,品质十分不错,粉而且香甜。用这样的番薯做的炸番薯,外脆内软,还有番薯特有的香甜。从北海市的市区到郊区,街头到巷尾,老人到小孩,男人们女人们……只要是北海人基本上都吃过它。

  1、将番薯洗干净,削去外皮。 2、沿番薯生长的方向将番薯切片,厚度在0.5厘米左右。 3、米粉加入水和盐调和成米糊,调至米糊刚好可以流动再稍加些水。 4、将丛切成葱花,加入米糊中搅拌均匀。 5、将米糊均匀地裹在番薯片上,一定要每个角落都裹上,不要有遗漏。 6、将裹好米粉的番薯片放入油锅中,炸至颜色变为金黄,大概要3分钟的时间。炸番薯就做好了。

  如果要举例大部分北海人都吃过的小吃,炸番薯必定位列其中。尤其是对在北海长大的70后和80后来说,炸番薯就是放学后手里拿着的最常见小吃。那时侯物质不丰富,北海特产的番薯就成了难得的能富余出来的食物,在街头巷尾都能找到卖炸番薯的小摊,5毛钱一个,便宜有好吃。而且都是现做现卖,新鲜程度有保证,也不用想现在这样担心用的油不健康,可以说是吃得既放心又开心。

  现在买炸番薯的摊子不怎么常见了,一来物质丰富,人们的选择也多了很多,二来当初随处可见的番薯现在的价格也涨了不少,不像以前,那可是最便宜的粮食。现在一般能见到卖炸番薯的小摊子集中在老街靠近四川路的一侧,作为北海特色小吃向游客兜售。价格也翻了两翻,现在是2元一个。

Tags: 番薯 

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