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治岭番薯干深山里的念想

2020-02-15 16:05永乐国际旗舰厅app 人已围观

简介你听说过柯城区七里乡治岭村红薯干的美名吗?12月14日,2019年治岭红薯节隆重开幕,记者带着朋友驱车前往,探一探这场番薯盛宴。 上午9点,记者刚走进村子,就感受到了一股浓浓的...

  你听说过柯城区七里乡治岭村红薯干的美名吗?12月14日,2019年治岭红薯节隆重开幕,记者带着朋友驱车前往,探一探这场番薯盛宴。

  上午9点,记者刚走进村子,就感受到了一股浓浓的节日氛围。村巷中,不时遇到三五成群的游客,他们兴高采烈地谈论着红薯节中安排的活动。

  来到主会场,迎面走来的治岭村支书徐建富高兴地告诉记者:“今天的节日,主角不是村民,而是来自衢州各地的两百多名游客。”抬眼望去,只见主会场上“薯香飘治岭,欢乐薯不尽”的横幅格外引人瞩目。

  徐建富介绍,以前的番薯是许多衢州老百姓的“救命粮”,现在,番薯和番薯干已成为大家争相购买的美味零食了。而在治岭村,这种美食相当于他们的“招牌”。晒番薯干的季节,治岭成了众多美食爱好者的念想,他们忙里偷闲,驱车来到治岭村,一尝各种番薯美食的滋味。“这也许就是治岭红薯节这个特别节日诞生的理由。”徐建富说。

  听说在红薯节上,有许多令人期待的比赛项目。现场多位村干部手里拿着几个特大号的番薯,“这些番薯是等会给游客做游戏用的,每个都有1公斤到2公斤重。”一名正在清洗番薯的工作人员相告。

  上午10点,两百多位游客来到主会场,七里乡党委书记杨勇郑重宣布:2019年治岭红薯节开幕!话音刚落,一系列趣味横生的节目就开始了。

  首先是吃番薯比赛,“美食客”们大口大口地吃着番薯,看谁吃得多、吃得快。“美食客”们的狼吞虎咽让围观的村民也忍不住咽起了口水。

  接下来是到村民家里找番薯。比赛项目趣味横生,参赛游客大汗淋漓,直呼过瘾。

  “治岭番薯味道真的特别好!”来自市区的游客蓝振斌告诉记者,他很喜欢吃番薯,平时经常到超市买些包装很好看的番薯干吃。那些番薯干颜色金黄,看着诱人,但口感比不上治岭番薯干。“这里的番薯干有家乡和童年的味道。”蓝振斌说,今天他把全家人都带来了。

  徐建富乐滋滋地看着比赛活动。早在红薯节正式开始前,他已经带着好几拨游客参观了农户家门前晒着的番薯干,还不忘为大家介绍治岭番薯干的做法。读初中的谢湘怡今天和父母一起来参加红薯节,她说自己更喜欢吃直接煮熟的番薯。“同我们学校里卖的番薯口感很不一样,很软、很粉,甜度也很高,我一连吃了两大块。”谢湘怡说。

  治岭番薯干这么有名气,是不是祖传产品呢?徐建富笑着说:“吃番薯,治岭人不知道吃了多少年;但治岭番薯干成为美食,这算是新事物,是上世纪80年代后才出现的新产品。”

  徐建富介绍,治岭村的海拔比较高,水稻种得不多,村民的主食是玉米和番薯。“1981年前,村民连饭都吃不饱,没人有心思去弄什么番薯干。”徐建富说,那时候,村民们习惯把番薯切块和大米一起煮,煮熟后当主食吃。在那个缺衣少粮的年代,番薯是“救命粮”。

  改革开放后,村民渐渐丰衣足食,就想着进一步提高经济收入,这时大家想到拿番薯去卖。“我们做番薯干也是慢慢摸索出来的,别看现在番薯干制作越来越复杂,但以前很简单的。”徐建富说,在上世纪80年代,村民们只是把番薯切块,煮熟后晒干,就算番薯干了,咬起来很硬。不过那时候市场上农副产品并不丰富,番薯干拿到城里卖,一公斤可以卖到2元。

  到了上世纪90年代,市场上农副产品日渐丰富,各地的番薯干产品纷纷推向市场,治岭番薯干没了优势。治岭人不甘被市场淘汰,于是不断改进番薯干加工工艺,改善口感。有的村民发现把番薯先蒸熟再烘干,然后再蒸一遍,又烘干一次,这样做出来的番薯干可谓色香味俱全。采用新工艺加工制作的番薯干投放市场后十分受欢迎,在上世纪90年代每公斤卖4元还供不应求。

  现在,番薯干的制作越来越精细。首先选果去皮,选择经过贮藏的番薯,使其糖分得到充分积累。其次把清洗干净的番薯煮熟,之后切条晾晒,然后用自制的竹炭笼进行二次烘烤,以及再次晾晒,晾晒过后用蒸笼进行第三次蒸煮,然后进行最后的晾晒。总共“三蒸三晒”,才成就了如今的治岭番薯干。

  “后天的加工工艺不说,治岭红薯其实先天也是有优势的。”徐建富介绍,从自然环境来说,治岭村四面环山,空气清新,水质优良,所产番薯干味美香甜,在七里乡及周边乡镇都堪称一绝。自从治岭番薯干小有名气后,村里一直在想是不是可以改变品种,提高产量。但经过试种,结果都不尽如人意,100公斤新品种番薯只能做18公斤番薯干,比村民们原先种植的土品种还少。“所以我们还是保留了本地的土品种,今后想在土品种基础上进行提升。”

  受干旱影响,今年全村番薯产量降低,但收入还是很喜人的。现在治岭番薯干每公斤卖25元至30元,通过村里年轻人的网络宣传,很多外地订单飞向治岭村,当然主要客源仍然在本地。

  治岭番薯不仅仅加工番薯干,记者在村里发现,很多农户都在做地瓜豆豉、炸番薯片等,还有的在做番薯粉丝。徐建富告诉记者,接下来,村集体计划成立番薯深加工公司,公司名字都取好了,就叫“富岭农旅发展有限公司”,专做七里农特产品的加工与销售。“以后,治岭村会做出更多包括番薯干在内的美味山货销往全国各地。”

Tags: 番薯 

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