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红薯番薯是不是就是山芋?

2020-02-13 16:39永乐国际旗舰厅app 人已围观

简介也有把红薯叫成山芋这样的叫法。没有办法,中国太大了。红薯和番薯是一个东西下面这些都是它的叫法:甘薯(地瓜、红薯、白薯、红苕、番薯)。 山芋与番薯,都是淀粉质很丰富的...

  

  也有把红薯叫成山芋这样的叫法。没有办法,中国太大了。红薯和番薯是一个东西下面这些都是它的叫法:甘薯(地瓜、红薯、白薯、红苕、番薯)。

  山芋与番薯,都是淀粉质很丰富的食品,品种相近,山芋是中国旧种,番薯是海外传来的新种。在形式上,山芋多长形,番薯多圆形。山芋较大,番薯较小。山芋味甜,番薯本身无味。

  中国有山芋由来已久。古称甘薯,晋朝人稽含所著南方草木状上说∶「甘薯,薯之类,根叶大如拳,皮紫肉白,蒸煮食之。」由此可见在汉晋时代已有甘薯,后汉异物志∶「甘薯大者如鹅卵,小者如鸡鸭卵,剥去紫皮,肉晶白如肌,南人用当米谷果实蒸灸,皆香美。」

  番薯的营养价值,据科学家分析过∶番薯一百斤内含有蛋白质一斤五两,脂肪二两,碳水化合物(淀粉及糖)十六斤,吃一斤番薯,便能产生相当的热量,所以吃番薯也有益的。

  赵学敏本草纲目拾遗载番薯的功用,略谓∶「番薯补中暖胃,中满者不宜多食,能壅气。」番薯的真正功用,其实尚不止此,番薯可做医药原料,做成葡萄糖,酒精,醋酸等等。

  红薯:学名:番薯,又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、红苕(多地方言)、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、萌番薯 等。

  红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物,长2米以上,平卧地面斜上,叶片通常为宽卵形,长4-13厘米,宽3-13厘米,花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色,钟状或漏斗状,长3-4厘米,蒴果卵形或扁圆形,有假隔膜,分为4室,具地下块根,块根纺锤形,外皮土黄色或紫红色。

  红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有长寿食品之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴,并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

  食用凉的番薯易致胃腹不适。番薯在胃中产生酸,所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。

  番薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉,可以加工成粉条食用,但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积,不利健康。

  番薯含有气化酶,一次不要吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。

  番薯最早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带,由西班牙人携至菲律宾等国栽种, 番薯最早传进中国约在明朝后期的万历年间,分3条路线进入中国―云南、广东、福建。

  一般普遍认为,番薯的引入中国,源于万历二十一年(1593年)。 明时,多年在吕宋(即菲律宾)做生意的福建长乐人陈振龙同其子陈经纶,见当地种植一种叫甘薯的块根作物,块根大如拳,皮色朱红,心脆多汁,生熟皆可食,产量又高,广种耐瘠。想到家乡福建山多田少,土地贫瘠,粮食不足,陈振龙决心把甘薯引进中国。

  1593年菲律宾处于西班牙殖民统治之下,视甘薯为奇货,禁不令出境。陈振龙经过精心谋划,取薯藤绞入汲水绳中,并在绳面涂抹污泥,于1593年初夏,巧妙躲过殖民者关卡的检查,始得渡海。航行七天,于农历五月下旬回到福建厦门。甘薯因来自域外,闽地人因之称为番薯。陈氏引进番薯之事,明人徐光启《农政全书》、谈迁《枣林杂俎》等均有论及。

  番薯传入中国后,即显示出其适应力强,无地不宜的优良特性,产量之高,一亩数十石,胜种谷二十倍。加之润泽可食,或煮或磨成粉,生食如葛,熟食如蜜,味似荸荠,故能很快向内地传播。十七世纪初,江南水患严重,五谷不收,饥民流离。彼时,科学家徐光启因父丧正居住在上海家中,他得知福建等地种植的番薯,是救荒的好作物,便自福建引种到上海,随之向江苏传播,收成颇佳。

  一些产气多的食物进入消化系统后,在胃肠道进行“加工”的同时会发酵产生过多的气体,让人产生饭后腹胀、腹痛、嗳气等消化不良的症状。

  容易受胀气困扰的“老胃病”,除了吃饭时要细嚼慢咽、少说话,还要少吃产气多的食物,如豆类、番薯、芋头、南瓜等也不宜多吃,以免加重症状。

  当然不是。 红薯四川人叫红苕 山芋四川人叫芋儿 。 一个要甜些,一个要糯一些。已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起

Tags: 番薯 

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