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几种简单的食品雕刻方法让你也可以轻松做大厨

2020-02-20 05:12永乐国际f66 人已围观

简介在我们印象中,似乎食品雕刻都是钻研雕刻数年的大厨才能进行的一种烹饪技巧,实际上我们普通人也可以进行简单的食品雕刻,下面就有几种食品雕刻方法给大家介绍一下。 食品的雕...

  在我们印象中,似乎食品雕刻都是钻研雕刻数年的大厨才能进行的一种烹饪技巧,实际上我们普通人也可以进行简单的食品雕刻,下面就有几种食品雕刻方法给大家介绍一下。

  食品的雕刻一般是以原料的形状为基础的。萝卜、土豆和大头菜这几种食物比较适合雕刻,雕刻的主要的几个造型是花、鸟、昆虫、鱼、龙、动物和人物,并且切雕刻出来的造型可以用食用色素着色。冬瓜、西瓜和南瓜一般保持他们的原状,然后把各种图案刻在瓜皮上。切下内部的瓜瓤后,可以制成各种杯子、盒子、篮子、小船和灯等造型,它们有时也用来盛放菜肴。西红柿、黄瓜、水果等经常用刀美化雕刻以后,直接进行拼盘,实用性最强。

  1.平雕,平雕比较实用,主要采用色泽鲜艳,可直接食用的原料,如萝卜、黄瓜、蒸蛋糕(蛋清或蛋黄中加入少量淀粉、盐、温火蒸)等。首先用菜刀将原料切割成简单的几何立体形状,然后再以更仔细的方式雕刻图案。较小的圆弧部分可以用槽刀修整,最后用菜刀切成片。有时图形很复杂,可以先进行部分雕刻,然后进行组装。如果条件允许,可以预先制作一些模型刀具,直接切割原材料,方法更为简单。

  2.阴阳纹雕,又称凹雕和凸雕,是浮雕中比较简单的一种方法。-一般以西瓜、冬瓜和南瓜为原料,首先,把图案画在瓜皮上,然后用刀沿着图案的线条,刻出适当的深度,然后仔细剥去不必要的瓜皮,如果是阳纹,就剥去图案之外的瓜皮,如果是阴纹,就剥去图画内的图案。剥完了以后,只剩下凹面或者凸面时,图案就会出现。

  3.镂空,镂空是将原材料雕刻成中空的图案。著名的“扬州瓜刻”多采用镂空,难度较大。在家中,我们可以做一些简单的样式,如镂空花板,镂空花边和镂空字等。

  4.整雕:整雕也就是立体雕。它是一种综合运用各种刀法和工具将原料雕刻成完整的立体作品的方法,运用这种方法的雕刻的雕塑大多是很复杂的,有时是几个三维雕塑作品结合在一起,这种方法很难掌握,这里只有两种最简单的花卉雕刻方法。

  黄瓜花:黄瓜花大多是以黄瓜为原料,也可以是胡萝卜、生菜等。先把黄瓜从中间切开,然后再从另一个角度切割使横截面呈柳状,然后用刀切割成一片相连的丘状薄片,然后把中间的两片卷起来就行了。

  荷花:这是一种用洋葱雕刻出来的花。首先,用刀在洋葱的外层切六、七片荷花瓣。深度要适中,然后轻轻地剥去第一层,但底层需要连接起来。然后雕刻第二层,第三层……最后,整个洋葱就被雕刻成一朵紫色的莲花。

  5.拼摆装饰:拼摆装饰大多采用热料。首先将原材料切割成简单的图形,然后相互配合。将它们组合成平面、半立体或立体。拼摆装饰方法多样,方式灵活,可以发挥自己的想象力进行创作。这里有两个简单的拼摆方法。

  花:红香肠可以摆成半立体的月季花,先将香肠切成椭圆形,略蒸成碗状,然后将凹心向下放入,摆放五个,形成最外面的花瓣,然后再来五个,凹心向上,摆成第二层花瓣,依次摆放好内部的几层花瓣。通过这种方法,还可以摆出举花等花卉,边上再配上绿叶蔬菜就更完美了。

  小金鱼:把煮熟的食物切成椭圆形为鱼的身体,把一个弓形的小片放在前面作为鱼的嘴,两个煮熟的豌豆放在两边作为眼睛,然后用胡萝卜切成片作为鱼鳍,然后在后面放几朵“黄瓜花”,一条小金鱼就做成了。

Tags: 雕刻 

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