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永乐国际登录网站乐在其中:【厦门】除了眼前的

2020-03-01 16:28永乐国际登录网站乐在其中 人已围观

简介外观小巧、色泽金黄、味香皮酥、馅甜适中。。。诸多形容词说的都是厦门馅饼。 作为闽南传统小吃之一,它已有百年历史,主要原料是面粉、馅料、猪油、冰糖。 由于在制馅上下了...

  外观小巧、色泽金黄、味香皮酥、馅甜适中。。。诸多形容词说的都是厦门馅饼。

  作为闽南传统小吃之一,它已有百年历史,主要原料是面粉、馅料、猪油、冰糖。

  由于在制馅上下了工夫,绿豆研磨的很细,蒸煮得很烂,加上糖膏的软硬度控制得恰到好处,做出来的成品入口即化,且带有特殊的冰凉感,食而不腻。

  厦门沙茶面是本地虾面和印尼沙茶酱的混血儿,伴随着南洋华侨归乡而兴起,是遍布厦门大街小巷的一道著名小吃。其美妙在于汤头,以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁,面则选用闽南的油面。

  将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中,趁热浇入沙茶汤,最后可由自己喜好加料,豆腐、大肠、米血、腰花、虾仁、鱿鱼、丸子等等。吃出满满当当的幸福。

  老婆饼里没有老婆,土笋冻里也没有笋。更不是一种植物,而是一条条生长在江河入海处咸淡水交汇处的滩涂,形似小蚯蚓的环节小动物,学名“星虫”。

  星虫含有胶质,土笋冻就是用它加工而成的冻品。土笋冻爽滑Q冻,味美甘甜。吃时配上酸萝卜,浇上醋再搭配厦门本地甜辣酱,简直最佳。

  因为《转角遇到爱》,大家都熟知的闽台小吃。然而并不是所有人都喜欢它。如果你爱生蚝,那么你才会懂它的美味。

  海蛎煎选用的是黑耳白肚,个头小小的海蛎珠,味道很是鲜美。与青蒜、韭菜、地瓜粉搅拌后,摊入油锅,两面煎透。

  讲究一点,还要在入锅后,再摊上打散的蛋液,一道煎熟。起锅时,撒点胡椒,放点儿香菜,吃时再蘸点甜辣酱,一定不会让你失望。

  在阳光和煦、万物生长的季节。春天归根到底,吃的就是一盘春意。而自古,春天吃胡萝卜被称为“咬春”。

  薄饼是厦门人对春卷的叫法。薄饼菜是把高丽菜、胡萝卜、豌豆三层肉等都切成丝,再掺进虾仁、海蛎等一起炒至熟烂,然后在事先摊好的薄饼皮上再铺一些捣碎的花生贡糖,卷成筒状。

  姜母并不是性别的公母,姜母就是老姜。鸭是百天以上的红面低脂番鸭。用加芝麻油将鸭肉炒香之后,加入二十多味药材香料,淋上米酒麻油,一口身经百战的老砂锅炖煮而成。

  作为难得的温而不燥的药膳美食,甘辛具备,且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、驱寒化痰等功效。

  四方形封肉恰似封王的大印,包裹的黄布犹如束印黄绫,布包为“封”。封者,“敇封”也,所以就叫“封肉”。

  在早时候的同安人眼里,封肉着实是一道丰盛的“大菜”。一来“封”字的发音有着丰富、丰盛、敇封寓意,象征着封官高升;二来它是旧时同安人在重要的节日中才能吃得到的特色美味,既是同安人的办桌大菜,更是同安婚宴喜庆必备的佳肴。

  厦门的面线糊基本还保留着面线的形,咸香韧弹、久煮不烂的手工面线,汤底是清爽不油腻、清鲜不浊乱的大骨海鲜汤底。泉州的则更加细、透烂,加上醋肉油条,满足了对美味最简单的需求。

  经历祛衣、晾晒和长时间的浸泡,才能抵达恰到火候的熬煮。让一颗颗花生漂浮在上边,绵而不烂、烂而不糊、甜而不腻。

  清晨的一碗面线糊,中午的一碗沙茶面,下午的一碗花生汤和几块馅饼,晚上的一席海鲜大排档。在厦门,那些充满古早味的糕点、带有地道印记的小吃、富有地域特色的海鲜,已经深深地融入在这座城市之上的每个人生活中。

Tags: 沙茶面 

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