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永乐国际登录网站乐在其中:《漳州小吃风云传》

2020-02-15 00:25永乐国际登录网站乐在其中 人已围观

简介闽南人都很喜欢吃的沙茶面,是闻名的闽南特色小吃之一。而沙茶面怎么来,靠的就是一锅浓郁的沙茶汤,沙茶汤怎么来,靠的就是沙茶酱~ 沙茶酱在这里都是用盆装,因为用量实在太...

  闽南人都很喜欢吃的沙茶面,是闻名的闽南特色小吃之一。而沙茶面怎么来,靠的就是一锅浓郁的沙茶汤,沙茶汤怎么来,靠的就是沙茶酱~

  沙茶酱在这里都是用盆装,因为用量实在太大,用碗根本装不下多少,也算是店里的火热证明了~

  把沙茶酱放到汤锅里,搅拌开来,和原来的汤底一起熬煮,慢慢等待一锅沙茶汤的诞生。

  开大火,用高温把满满一锅的汤煮开,这样粘稠的成块沙茶酱化开,融入汤中。大火中开始咕噜噜地冒泡泡就是汤开了~

  汤开了后就可以调小了,但不可以关火,小火慢慢熬煮,使汤料更加浓郁。红油就慢慢覆盖了汤面,和豆干混在一起,不分你我~

  随着时间的推移,蒸汽慢慢上升,从窄小的厨房飘散到整间小店,都是咸香浓郁的沙茶香,还有些微辣诱人~这一锅沙茶汤初告完成!

  店里的3个大锅都是备着的汤料,毕竟一忙起来一锅汤根本不够喝,生意好的时候锅锅汤都能见底。

  吃沙茶面怎么少得了配料,超多的选择,荤素都有,随意搭配,10元就能加任意4种,真的好实惠~

  一般来说,像小编这种吃货,4种料我肯定不满足,老板,这个,这个还有那个,统统给我煮了,我要吃个过瘾~

  选完了配料就要选面了,油面是闽南特色面了,粉丝很多的,这面碗都堆成山了。当然,也有泡面和其他的面可以选择。

  泡面沙茶面,喜辣口味的朋友可以叫阿姨帮忙多加一点沙茶汤里的辣油,吃起来又香又辣能爽翻你~

  闽南人都喜欢吃,很受欢迎的肉筋,带着独特的肉甜味和微弹的嚼劲,挂着沙茶汤汁真的好好吃~

  鱼肉为主料,打成肉泥,做成炸鱼糕,也就是鱼豆腐,切成片,口感弹滑,鲜香浓郁~

  不得不说说这个泡面,老牌宏润方便面是多少人的记忆,在沙茶汤里浸过挂足汤汁,美味得一包都不够吃~

  我还点了小肠,煮得时间把握的很好,弹牙不韧。海蛎肥大鲜美,有了沙茶汤的调味一点也不腥。

  当然,沙茶油面也不能错过啦~不能吃辣的就少加点红油,少了辣沙茶的浓郁会更强烈哦~

  嫩肉片是老板推荐的,这个一定要吃啊。嫩猪肉片成片裹上粉,在沙茶汤中滚了后变得爽滑嫩香,吃了就会爱上~

  吃豆腐干啦,前面它在沙茶汤中翻滚的时候,裹满了沙茶的浓香,我就已经对它虎视眈眈了。

  一块夹起,豆腐干的外皮包裹着里面的白嫩,用筷子把它拉破,里面的豆腐也要沾满沙茶汤汁才好吃嘛~

  这一块豆腐干入口,带着汤汁,爆在嘴里,满满的浓郁和豆腐香气,美得很,保证你吃了还想吃。

  也有日本豆腐,切成片,爽滑柔嫩。火腿肠当然也不能少,带着火腿肠的咸香魅力,为沙茶面添色,也沾染了沙茶的纯浓香气~

  闽南人超级爱的油面来了,相貌不惊艳,却顺滑可口,带着独特香气,征服了多少祖祖辈辈的闽南人~

  面和料都吃了,可不要忘了这口汤头。浓郁橙黄,满满沙茶的精华,还带着一丝微辣,咸甜诱人带着沙茶独到香气,真的好上头~

  吃了沙茶,清汤生烫也可以来点试试。这清淡的汤底,加点好料煮开,也是闽南小吃中的寻常味道之一。

  前面提到的嫩肉,生烫也非常好吃,猪肉的香甜在清汤中保持了本味,沾点醋还能提提鲜。

  还有爽滑可口的鸭血,脆口喷香的鸭胗,挂着清甜的清汤汁,虽然是清淡口味,但是却能让你无法忘怀~

  汤水清淡无色带着些许油花,撒着些许香菜葱末,是闽南小吃中平凡却又无可替代的存在了~

  这家沙茶面,佳芗沙茶面,原是从石码开过来的店,但在漳州也开了好多年,原先鲜红的招牌在风吹雨打中早已褪去了艳丽,但沙茶面的味道却没有变。

  每次来的时候都有客人,特别是饭点,人挤人,都怕找不到位置坐,一家店挨挨挤挤,却满是幸福的味道~

  店里总是几个阿姨在烧面,亲切得就像邻居阿姨,熟客来了还能拉拉家常,谈谈这一天的见闻经历~

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Tags: 沙茶面 

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