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永乐国际登录网站乐在其中:谁跟我说沙茶面不好

2020-02-15 00:24永乐国际登录网站乐在其中 人已围观

简介清晨的街头巷尾总能听到的一句话。早起,来上一份橙红油亮的沙茶面,是多少厦门人雷打不动的习惯。 好的沙茶汤底,不仅要闻起来香气饱满,汤汁入口顺滑。更要在没有额外添加辣...

  清晨的街头巷尾总能听到的一句话。早起,来上一份橙红油亮的沙茶面,是多少厦门人雷打不动的习惯。

  好的沙茶汤底,不仅要闻起来香气饱满,汤汁入口顺滑。更要在没有额外添加辣油的情况下,能够自带香料的辛辣味道。

  花生的酥香、沙茶的辛香、海味的鲜香、以及高汤的醇香,这些美味的灵魂在舌尖上相互碰撞,无疑是在心尖上增添了几许勾人的念想。如果你i没有尝过沙茶面,你就不会惦记它的味道。

  除了汤底,一碗正宗的沙茶面还需要足够的码子来丰富它的口感。猪肝、猪心、永乐国际登录网站乐在其中瘦肉、海蛎、米血…只要你想的,通通都可以加入沙茶面~

  几乎每家老字号沙茶面店都是——开放式,所以做的每一碗沙茶面,你都可以看到眼里,人多的时候,大家都守在一旁,等待属于自己的那一碗心心念念的沙茶面。

  厦门是个较早对外开放的城市,闽南先民们漂洋过海,下南洋谋生。来来往往,给鹭岛生活中带来有很多舶来品,沙茶就是其中一种。

  沙茶源于东南亚一带。用花生、椰肉、丁香、虾米、陈皮、辣椒等多种原料经研末,后加入油盐等再次熬煮而成的调味料。

  而到了饮茶成风的厦门人里,因此将马来语的sate翻译做闽南语的沙茶(sa-te)。随着沙茶名声的远扬,沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。

  鲜美醇香的沙茶面甜辣可口,独特风味将异域风情和厦门本土人文奇妙的融合在一碗面中。

  厦门是一个慢热的城市,沙茶面也是。初次吃你可能会觉得蒜味太重,但小编请你再了解一次沙茶面,看看是不是由于以下原因导致了你对沙茶面的误解。

  出了厦门,沙茶便不是沙茶面的味道。因为沙茶面的名气,在全国各地都有各种打着“正宗沙茶面”招牌的店,但味道却很少有能做到地道正宗。

  沙茶,不是“茶”,而是金黄中带着红亮的浓郁汤汁。正是这灵魂所在的汤汁工艺复杂,需 耗费大量的人力时间,在外地没有稳定庞大的客户群、成熟的产业链的支持下,很难做到好吃正宗又便宜。

  沙茶面的一大神奇之处在于,看似相同的工序与配料做出来的食物却有大大小小的差异。所以,就算是在厦门,也并不是每一家沙茶面都一定会好吃。

  小编在此就给出一份味道有保证,厦门人公认非常好吃的10家沙茶面名单,这些沙茶面店都是厦门街坊们有口皆碑的,就算众口难调百舌千味,你去吃也绝对不会失望败兴而归。

  不论是酒肆茶楼、街边排档,还是星级酒店,都能找到沙茶面的踪迹。在厦门,一碗热乎乎的沙茶面不仅可以填饱你的胃,更能将你带入厦门的生活和情怀~

  打小就被植下的味蕾记忆,是思念也是乡愁。我想,这碗沙茶面对许多厦门人而言,就是这样的存在。

Tags: 沙茶面 

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